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日食记 | 啤酒牛腩煲(4/6)
500g牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用。
热锅热油,下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后,倒入炖锅里备用。
转中火继续倒入洋葱粒(半个的量)和蒜片(四瓣蒜的量)炒出香味,再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后,倒入炖锅内。 *注:番茄膏相比较番茄酱口感要更浓郁些,没有番茄膏也可用3大勺番茄酱代替。
再倒入500ml啤酒和350ml水。
大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发,放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味,加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后,撇去锅中油脂和浮沫,倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。
点缀香菜,啤酒牛腩煲完成!