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干煸芸豆——不用油炸一样能做出好吃得干煸芸豆(9/16)
芸豆（有的地方也叫无丝四季豆）洗净掐去头尾。
猪五花肉剁成肉糜。
葱切葱花。
姜切丝。
干辣椒洗净切段，麻椒（深绿色的那种，红褐色的是花椒味道不似麻椒那样浓郁）10-20粒。（可根据个人口味增减）
将摘好的芸豆去开水焯2-3分钟，待芸豆变色。（芸豆加热不够会导致中毒）
将焯过的芸豆沥水捞出，一定要晾干水分，入油锅才不会爆油；
锅中适量油（30克左右，不用太多）烧热，把沥干水的芸豆入锅，中小火不断翻炒，至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用。
锅里留底油，倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香（可以将肉末炒的稍微干一点，口感会好，也会逼出五花肉里的油脂）。
把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒麻椒爆香。
将肉末和葱姜干辣椒麻椒混合炒香。
全部炒香后倒入煸过的四季豆。
加入适量的盐和鸡精。
大火翻炒均匀即可。
出锅装盘。
成品。