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百香果酸奶炼奶慕斯蛋糕8寸(1/10)
把180克饼干压碎50克黄油化油拌碎饼干,入8寸圆蛋糕磨具压平压紧
草莓洗净,一半切丁,一半分成装饰和镜面(自己注意分量) 慕斯液的制作:↓↓
200克纯甄酸奶和200克炼奶混合
百香果用漏网取出80克汁和刚混合好的酸奶炼奶混合
30克吉利丁粉,分两部份:①分20克用15克牛奶隔热水融化入百香果酸奶炼奶中搅拌②剩下10克丁粉做镜面用
奶油打发有纹路不容易消失又能流动的状态即可(注意别打太老了),入百香果酸奶炼奶拌均匀,简称:慕斯液完成了!
把慕斯液铺在压紧的饼干上然后放点草莓丁,放一片4寸蛋糕片,再放入慕斯液再把剩下的草莓丁放完,最后把所剩下的慕斯液全部倒入,震一下磨具让面平整些,放冰箱冷四小时!中间冷有一多个小时可以取出做镜面 镜面↓↓
剩下的草莓分两份,一份做镜面,一份做装饰。做镜面的草莓加入35克白糖打浆后加入10克吉利丁粉混合入蛋糕面再冷两个小时,做草莓装饰,图片的装饰除了中间七颗草莓是整颗,其它包括下边上的草莓都是切边
用手心的温度捂热一下模具周边,就可以脱磨了切了!
可以美美地吃了!