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宝宝辅食:香菇鳕鱼饼(3/9)
干香菇提前浸泡。 》干香菇一定要泡发好,建议多泡一段时间,不然不易于咀嚼。 》在挑选干香菇时,菇肉厚实,菇面平滑,色泽黄褐或黑褐,好菇面稍带白霜,干燥,碎的比较好。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。
鳕鱼块化冻后切成小块,建议切碎一点。
切好的鳕鱼放入碗中,挤入适量的柠檬汁,搅拌均匀后腌制10-15分钟。 》新鲜的鳕鱼基本没什么腥味,而且香菇本身味道较重可以掩盖部分鳕鱼的味道。
泡发好的香菇切成细丁放入鳕鱼中,同时藕粉也放入。 》没有藕粉的可以用玉米淀粉,如果有藕粉强烈建议放藕粉,香糯Q弹,口感十分好。 》小小宝吃香菇需要切碎一点。
用筷子搅拌均匀成如上图粘稠状。
抓小小一团,先搓成一个小圆球;将小圆球压扁成小圆饼状,厚度大概1cm不到的样子(这样煎的时候比较容易熟哈,太厚了较难熟),将所有搓好的鳕鱼饼放在一边备用。
平底锅烧热,刷一层冷油,把小圆饼放入。下锅时先不要动,转成小火慢慢煎,等晃动平底锅,鳕鱼饼可以跟着动时,就可以翻面了。
翻面后小火煎,之后反复翻面,直到两面金黄。 》一直用小火哦,不然外面焦了,里面还没熟。
香糯又微微弹牙,味道非常好,还能补充宝宝大脑发育所需DHA,请叫我好吃聪明饼,嘿嘿~