烧麦皮去菜市场买来就行，两斤大概70张，吃不完冷冻保存即可。

1.羊肉切成小丁，放入鸡蛋、盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉搅拌，浇上一半胡麻油拌匀，放入冰箱冷藏一会儿腌制入味。 2.葱姜切末，拌入另一半胡麻油备用。 3.淀粉放入小碗，加入少许凉水拌匀， 再浇入少量100度沸水拌成糊状。 4.将淀粉糊倒入肉馅中拌匀，然后倒入适量香油搅拌均匀后，再倒入葱姜末拌匀即可。 5.蒸锅中放水，烧水。准备包烧麦。 6.取适量肉馅，放入烧麦皮上，用手拢起掂一下就行了，不能捏住，馅不要太满。

水开后，在蒸笼上刷少许油防粘，放上烧麦，大火蒸8分钟即可

完成上桌，自己做的烧麦吃的放心。