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东坡豆腐 | 酥脆咸香(4/9)
香榧子去壳和黑衣。
果仁表面还有层黑衣，可以用壳刮将它刮干净。
去壳和黑衣的果仁放入研钵里，研成碎粒。
老豆腐切成6毫米左右的小方片。
用厨房纸把葱表面的水分擦干，切成3段。
起油锅，油热后关小火，先放入葱白，煸出香味后再放葱绿。
留适量葱油在锅里，开中小火，将豆腐码在锅底，慢慢煎至两面金黄，就可以先盛起备用了。
把香榧子、两勺黄豆酱、100毫升清水加入锅里，烧开，再倒入豆腐，煮到收汁。
关火前看个人口味，可撒许盐，就可以装盘上桌了。