将面粉、蔓越莓干、小苏打、糖、盐、柠檬皮屑（可不放）倒入料理盆中，搅拌均匀。
在中间挖个坑，将蜂蜜和140克淡奶油倒入其中，用硅胶刮刀拌匀。
因为不同面粉吸水率不同，淡奶油不要一次全部倒入，拌匀到没有干粉，面粉能成团的状态，剩余的淡奶油就不用添加了。
将面团揉匀，擀成15cm直径的圆饼，用保鲜膜盖好，入冰箱冷藏10分钟。
用刀把圆饼切成均匀的8份，切法类似于分割奶油蛋糕。
把切好的三角块留出恰当间距，摆在烤盘中。烤盘要选不粘涂层的，像我用的学厨无边烤盘就不会粘连，很容易脱模。
将烤盘放入烤箱中层，上下火同时加热，200度烤8分钟左右，将烤盘调整方向再烤7—12分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱的实际炉温，酌情增加。
到表面呈现浅金色即可。这时如果用探针温度计插入司康中间，内部温度应为96—100度之间。
将司康用金属铲刀转移到麻布或帆布上，表面轻轻盖一下，晾凉到室温就可以了。
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