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#《风味人间》美食复刻大挑战#辣炒花蛤(2/11)
买来的花蛤首先要用清水泡段时间、让花蛤们吐吐沙子（水里放些盐加食用油）
香料可以放一家里常备的。
起锅放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒（喜欢川味的就加点郫县豆瓣酱或把花椒换成麻椒）煸炒出香味（不要太过火辣椒糊了会发苦）
开大火倒入花蛤、（一定要用猛火炒、这样炒出来的花蛤味道特别鲜美）
加料酒3勺调味。
生抽2勺（加了郫县豆瓣酱、生抽、咸味够了所以没有加盐）
开大火翻炒均匀，直到每个花蛤张开。
出锅前撒点葱段提香。
出锅以后香气十足！别提有多香了！
整个厨房都是海鲜的鲜香！啤酒喝起来！
喜欢的一起学起来做，可好吃了！