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皇冠土司(5/16)
除黄油外所有材料放入厨师机中揉面。
开3档揉到出厚膜的状态。
加入软化的黄油。低速揉让黄油吸收。
开4档揉到出薄膜为止。
滚圆盖保鲜膜进行基础发酵30分钟。温度32，湿度85。
发酵到用手指戳洞不回缩即可。
分割成6份，滚圆松弛15分钟。
取面团擀开，翻面，从上往下卷起。
再松弛15分钟。
再取面团封口冲上擀开，从上往下卷起。
卷成这样的卷。
3个卷一组放入土司盒发酵。
发酵到8分满。表面刷全蛋液，用剪刀剪出口，挤一条黄油(额外量)。
烤箱下层上火160，下火190度。烘烤35到40分钟。
出炉震出热气，脱模放凉。
很柔软的。