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煎猪排 炸猪排(12/13)
半斤猪肉块切1cm左右厚大块，用敲肉锤大椎的一面敲打断肉筋后，再用小椎的一面敲打，让肉质松软肉块变薄至0.5cm厚度。 正反面都要锤！
加盐，胡椒粉，花椒油，料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠。
裹淀粉。
沾鸡蛋液。
再均匀抹上面包糠。
煎牛排用的小平底锅(16cm直径)，加入一半色拉油，中火加热至锅子上方手掌感觉有热度，换小火，加入猪排开始煎炸。
2分钟后翻面，再炸2分钟。
用筷子戳一下，能穿透就取出换另外一块。 全部炸完后，油也没有多少了，重复把炸过的猪排再煎半分钟，可以减少吃的时候的油腻感。
第二次复炸后的猪排放在吸油纸上去掉多余的油。
猪排可以切块装盘了，沾上甜辣酱，佐上泡萝卜和卷心菜更加好吃！
半斤瘦肉块可以做4-5块猪排。
装盘