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煎猪排 炸猪排(0/13)
半斤猪肉块切1cm左右厚大块,用敲肉锤大椎的一面敲打断肉筋后,再用小椎的一面敲打,让肉质松软肉块变薄至0.5cm厚度。 正反面都要锤!
加盐,胡椒粉,花椒油,料酒,搅拌均匀,腌制15分钟。
准备好淀粉,鸡蛋液,面包糠。
裹淀粉。
沾鸡蛋液。
再均匀抹上面包糠。
煎牛排用的小平底锅(16cm直径),加入一半色拉油,中火加热至锅子上方手掌感觉有热度,换小火,加入猪排开始煎炸。
2分钟后翻面,再炸2分钟。
用筷子戳一下,能穿透就取出换另外一块。 全部炸完后,油也没有多少了,重复把炸过的猪排再煎半分钟,可以减少吃的时候的油腻感。
第二次复炸后的猪排放在吸油纸上去掉多余的油。
猪排可以切块装盘了,沾上甜辣酱,佐上泡萝卜和卷心菜更加好吃!
半斤瘦肉块可以做4-5块猪排。
装盘