清水+少量白醋 泡猪肝 半个小时 泡出血水，然后在水下冲几分钟 猪肝切薄片 滤掉多余水分 ，加适量 生粉 料酒 生抽 胡椒粉 白糖 搅拌均匀 腌制十五分钟 青椒切斜段 泡椒切段 泡姜切片 生姜切片 大蒜切片 芹菜切段 备用

热锅加油 油热后 加入泡姜 泡椒 姜 蒜 翻炒出香味后， 加入豆瓣酱(或者自制辣椒酱)，翻炒片刻 加入青椒 继续翻炒 随后加入 猪肝 迅速翻炒 (此时根据实际情况 可适量加生抽或盐)

加入芹菜翻炒至芹菜炒熟 (如不加芹菜 ，可继续翻炒至猪肝熟) 。加两滴陈醋， 翻炒起锅