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下饭菜-酸豆角肉沫(9/14)
酸豆角是淘宝买的成都的,袋装,一袋350g刚好可以做一盘,拆开后记得泡一下清水,掐一段尝一下,入口觉得太咸的话建议换两次清水多泡泡。我用的红辣椒不辣,喜辣的可以用小尖椒。
肉沫是我自己剁的,其实买现成的肉沫会更好,因为自己剁的会有筋没剁开。
原材料合影,不建议豆角切的太大。
热锅加50ml油,五成热左右下姜末大蒜。
煸炒出香味。
下肉沫,炒至变色。
加老抽3-5滴,不宜多。
加生抽一勺左右。
少许盐,根据酸豆角的咸味来,如果酸豆角本身很咸,则不用加盐,如果老抽加的多,也不用加盐。
白糖一小勺,可以提鲜。 炒匀。 加调味料的时候可以改小火。
加入酸豆角,翻炒一分钟左右,可以加少许水,不用盖锅盖。
加葱,翻炒出锅。
成品近图。 超级下饭的酸豆角肉沫!
吃不完可以放冰箱,至少可以放3-5天!拌饭吃拌面吃都可以!