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#《风味人间》美食复刻大挑战#肉松纸杯蛋糕(9/10)
备料
盆里倒入温水和玉米油，用手抽搅拌均匀，
筛入低筋面粉
搅拌均匀，之字搅拌不要过度搅拌防止低筋面粉起劲
倒入蛋黄搅拌均匀放一边备用
蛋白中加入白醋打发，一开始用高速打发，打到鱼眼加第一次糖，继续高速打发有明显纹路加第二次糖，再打一会糖融化，蛋白试着有阻力加第三次糖，这时候改成低俗打发，目的是排蛋白中的气泡
取一半蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
再把拌好的倒入蛋白壶中翻版均匀，把其装入裱花袋
挤入纸杯中，这部我忘记拍图了，图片是网上找的
烤好之后讲纸杯蛋糕顶部抹上沙拉酱，撒上肉松既可以啦