这里用的是100g小麦,2斤糯米。
糯米用水浸泡一晚上。
第二天捞起来放在镂空的塑料盆里,放阴凉处每天用喷壶浇水3次,保持麦芽湿润。
糯米饭稍微放凉到60度,手触碰5秒不觉得烫手即可。将糯米饭和搅碎的麦芽苗混合均匀。
在锅的周围裹一层毛巾,贴了3片暖贴宝宝贴,放到保温箱里发酵。
发酵好的麦芽会产生出很多水,那个就是麦芽汁,偷尝一口,甜甜的^_^。
熬出很多泡泡时开小火继续熬,边熬边搅。差不多浓稠时用筷子蘸一点麦芽放到凉水里,如果能马上凝固说明熬好了
这里用的是100g小麦,2斤糯米。
糯米用水浸泡一晚上。