不回缩的海绵纸杯蛋糕(6/9)
鸡蛋打散放入厨师机打蛋盆里，加入砂糖。
先把打蛋盆放在热水里加热到40度左右，加热的时候用手抽不停搅拌，避免局部太热变成蛋花。再把打蛋盆放置在厨师机底座上，厨师机开高档，打发到能出现明显纹路，而且不会消失的状态。大约需要6到8分钟。
低筋面粉过筛两次，筛入到蛋糕糊里面。
用刮刀兜底翻拌，同时不停的转动盆的角度，使各个地方都翻拌到。最后翻拌均匀的蛋糕糊细腻均匀，表面有光泽。
把蛋糕糊分装到学厨KT纸杯蛋糕模里，大约8分满就可以。
纸杯放在学厨金盘里，送入烤箱，放置中层，165度烤25分钟左右，蛋糕长满纸杯，并且上色均匀即可。
超级好看。
组织细腻。
纸杯萌萌哒，好看。