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土豆丝欧包(5/6)
KitchenAi厨师机安装果蔬切片切丝机配件,出料口放置搅拌桶,放入土豆,开启2档,将土豆切成粗丝。
厨师机安装面团勾,装了土豆丝的搅拌桶内加入水、面粉、盐、黄砂糖、干酵母,开启1档,搅拌至看不见干面粉,调至6档,搅拌至面团上筋,约15分钟.
加入黄油继续搅拌,最后成型至湿性面团。手上沾水取出面团,在26℃的环境中,醒发约50分钟,使面团体积增至2倍大。
在操作台面上撒面粉,将发酵好的面团分割成2份,约300克/份,面团整型后,静置松弛10分钟,再一次整形成圆形,继续在26℃的环境中,醒发约50分钟,使面团体积增至2倍大。
烤箱210℃,预热15分钟。kitchenAid 铸铁锅内垫入烘焙纸,将松弛好的面团放入,在面团表面撒一层薄薄的面粉,用刀片划2刀,进烤箱210℃,烘烤约25分钟。
美味的土豆丝欧包出炉了!放凉后可以切片食用。