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小白也能做!正宗的黄桥烧饼酥酥酥酥酥酥死了~(2/9)
准备好材料,火腿粒切丁,板油切碎,葱洗净切成葱花,用手搅拌捏匀,备用。
面粉开窝,中间放入猪油和盐,先倒入一半开水,经猪油化开,再倒入剩下开水,用刮板混合面粉、水和猪油,揉搓成团,摔打10下,保鲜膜包好10分钟醒发。
开窝把猪油放在中间,揉搓成均匀面团, 先擦一下油酥,用手在案板上把油酥擦开收回,重复动作,几次后油酥变软,放旁边备用。
拿出油皮,放在案板上压成圆形,把油酥放在油皮中间包起来,桌面撒粉,面团收口朝上,用手从中间往边缘轻按,擀面杖从中间向两边推,上下留头,再把鼓起处左右退擀成长方形,长的一边折起,一折三。
继续撒粉,擀长,大约25厘米样子,继续撒粉,把面团横过来,宽的一面擀开,最钟擀成25*30厘米方片,从一边卷起底部沫水,两头去掉,从一边卷起底部沫水,两头去掉,平均下6–7个剂子,盖上保鲜膜,备用。
馅,搓成10g一个圆球。
拿一个剂子,按压一下,稍微擀开,包入馅,用虎口收口,周围不能有过多接缝,然后按扁稍微擀开,成圆形,用细刷子刷上一层清水,粘一层芝麻(黑白芝麻都可以)
烤箱预热200度烤20分钟左右。烤的过程中,请尽情欣赏烧饼膨胀的瞬间,非常治愈!
出炉,烤好的烧饼要趁热吃,鲜香酥脆,人间极品。