先将牛肉切成粒，用料酒，盐，生抽，蛋清腌制10分钟以上。起油锅，将牛肉粒炒熟后盛出。再起油锅，分别倒入豆干，笋丁，芹菜，翻炒1-2分钟后，倒入炒过的牛肉粒，加入黄豆酱，糖，生抽，翻炒。关火后倒入花生，翻炒一下后装盘即可！