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日食记丨炸猪排(5/7)
猪里脊肉切1.2cm左右厚度，再用肉锤或刀背适当敲打至肉松。
加适量料酒、盐和现磨黑胡椒粒，腌15分钟。
取出，拍上适量干淀粉，沾上全蛋液。
裹上面包糠。
在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。 *注：如果想减少猪排的油腻感，可再次复炸：大火热油，再将猪排重新放入油锅中，大火炸十几秒捞出，这样的猪排残留的油会更少。
出锅，用吸油纸吸去表面余油，切开装盘。
铺上适量卷心菜丝，放两颗小番茄，炸猪排完成！