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豆沙菊花酥 | 传统中式点心(6/14)
将中筋面粉、细砂糖、猪油、水混合均匀揉成面团静止 将猪油和低筋面粉混和均匀揉成面团静置。
将静置好的水油皮面团和油酥面团分别均匀分成10等分
将水油皮按扁成圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心。
包起来,收口朝下放置。
将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
擀开后,从下往上卷起来。
将面剂子压扁,再次擀成长椭圆形,再次从下往上卷起来。
将面团全部卷好,静置松弛15分钟左右。(记得盖上保鲜膜哦)
取一块静置好的面团,擀成圆形(中间厚周围薄),将一块奶油豆沙馅料放在中心,包起来。
包好后,收口朝下,擀成圆饼状。
再用剪刀剪成12道口子,作为菊花瓣。
将每片花瓣扭转90度,使奶油豆沙馅露出。
中心沾蛋液,用白芝麻点缀,松弛±5分钟
烤箱预热190°c,上下火烘烤20分钟左右,烤至表面金黄,美味的菊花酥就完成啦~