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紫薯吐司—冷藏中种(17/17)
中种的材料全部混合揉成无干粉的团即可
放入冰箱冷藏发酵至2.5倍大
除黄油外的所有材料，中种面团也撕成小块加入，一起混合揉至扩展状态（紫薯泥需要提前蒸好压成泥放凉后使用）
然后加入软化的黄油，揉至完全扩展
即能拉出薄而透明的手套膜
滚圆盖上保鲜膜进行一次发酵
发酵至2倍大
取出按压排气
均分成3个面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好擀开呈牛舌状
卷起来（一次擀卷就可以了）
全部做好放入土司盒，进行2次发酵
发酵至土司盒8分满，加盖放入烤箱
190度预热烤箱，放入中下层烘烤45-50分钟
成品
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