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素菜柳叶包(4/11)
A:准备馅料 1,准备食材,我这次用的是1个鸭蛋+1个鸡蛋,一般鸡蛋可以用3个
2,西葫芦去外皮,刨丝,切碎
4,西葫芦丝用纱布挤去水分
5,木耳切碎
6,鸡蛋+鸭蛋加适量的盐,炒蛋,尽量炒得碎一点
7,把鸡蛋,西葫芦丝,木耳搅拌,放入适量盐,香油,馅料完成了
B:揉面, 1,把面粉,酵母,白糖混合,边加温水边划圈,成雪花妆
2,揉成光滑的面团
3,分成12个小剂子,每个在36克左右
4,擀成中间厚,2边薄, 包成柳叶包,由于一个人做一个人拍,没法拍包的步骤图,见谅,下次有机会补上 5,蒸锅热水烧开,放置到手可以碰触的温度,然后把包子放上去进行发酵,发酵时间在20分钟左右,发酵到包子变成2倍大 6,大火蒸10分钟,不要急着开盖,闷5分钟再开锅哦
忘记拍单独照片,图片有点丑,凑合看吧