番茄炒蛋(
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原材料,番茄要选红一点的。
番茄切十字刀,切到皮即可。
半锅水烧到快开的时候放入番茄,烫表皮。
烫好的番茄皮很容易剥落。
番茄建议一个切成图中大小,另一个稍微小点。
鸡蛋打开后加少许盐,少许。打散!
干锅倒入油,五成热的时候倒入鸡蛋液。
迅速的翻炒,我用筷子直接搅拌了几下,蛋液只要都凝固了,就可以改小火盛起来,我这个炒锅有点粘锅,看起来不是很好。
锅洗净擦干开火倒油,五分热的时候可以倒入切好的番茄。炒到有汤汁。
加少许白糖提味。
加少许盐,这里一定少,因为鸡蛋里加过盐了。
小块的番茄融掉出汤汁的时候,倒入炒好的鸡蛋。
翻炒一分钟左右,鸡蛋吸收了番茄的汤汁。
加入葱,翻炒几次,会有香味出来。关火起锅。
成品近图。 鸡蛋吸收了番茄汤汁,所以带点酸,又加了一点白糖,所以酸中带甜,但是又不会觉得特别酸特别甜,就是那种入味的感觉奥。
番茄炒蛋,其实不难。