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蔓越莓吐司(13/20)
把除黄油，酵母粉和蔓越莓干外所有的原料混合揉成团。液体的量要看面粉的吸水量添加，这是个软面团
面团揉成团在案板上摊平然后把酵母粉倒在上面，盖上和面的盆静置5分钟
蔓越莓干切碎用朗姆酒泡一下(这样是为了防止蔓越莓干太干会吸收面团的水分)
5分钟后把酵母粉和在面团里然后开始和面，用洗衣服的手法
把面团推出去再拉回来，旋转90度后再退出去拉回来，让面团产生筋度
反复20次左右再摔打面团，用一只手把面团甩在案板上
再从侧面提起甩，这样说为了让面团全方位的经过摔打
直到能拉出较厚的膜可以添加黄油了
软化的黄油抹在面团上，开始揉搓
刚开始面团会像块破布一样，没关系继续揉，直到把所有的黄油都充分揉进面团，再继续摔打
一直到面团能抻出较薄且破洞边缘是光滑的为止
把蔓越莓干加入面团，揉匀
放在烤盘上室温27度发酵一个小时大约两倍大
放在案板上分成两份轻轻拍打排气，用手轻轻整成上图的形状，卷起来松弛30分钟
盖上保鲜膜松弛30分钟后，整形
用擀面杖轻轻擀，再自上向下轻轻卷起
放在450克吐司模具里，放发酵箱30度湿度75%发酵1个小时左右(没有发酵箱就放烤箱，烤箱下放一碗热水)
发酵到8分满，烤箱预热190度中下层烤40分钟
预热烤箱的时候先往下面放一个烤盘，烤盘里放少许水制造蒸汽，等面包刚放进去时再往烤盘上浇一点冷水，5分钟后取出烤盘
想象不到的柔软又有嚼劲，不知不觉就吃了两片