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酱香烤鱼(19/29)
新鲜鲫鱼买回来，清洗干净，用料酒腌制一个小时；
莲藕去皮，清洗干净切片
金针菇切掉底下黄色部分
西兰花分切成小朵
锅内加水烧开，将金针菇入热水中煮两分钟，捞出备用
将莲藕入热水煮2分钟，捞出备用
锅内加一勺盐，西兰花倒入热水中过一下热水，10几秒即可，之后捞出备用
我用的阳晨的方盘，大小正好能放下，先在盘底均匀的铺上一层金针菇
再在上面铺上一层藕片
装饰上西兰花，具体装饰可以根据个人喜好
将腌制好的鱼取出滤干，先用剪刀将嘴剪开
再将肚子裁开大一点，让鱼可以立起来，也可以用手压一下肚子两侧的鱼骨，将鱼骨压断就可以立起来啦
将鱼摆放在烤盘的中间
姜切片，之后将姜片摆放在鱼的周围
大蒜去皮，我喜好吃大蒜，就多放了一点
朝天椒切碎，这个辣椒特别辣，不喜欢吃太辣的，可以少放点，或者将里面的辣椒籽去掉，辣味就没难么重啦
葱切碎备用，烤箱预热220度
锅内加入适量的植物油，小火加热
油烧开后，加入花椒榨香，之后转小火加热
加入葱花跟朝天椒，翻炒一会
加入大蒜翻炒
加入豆瓣酱，酱油继续翻炒
加入热水，小火煮开收汁，留一点汤汁就可以
将熬好的酱淋在鱼身上
烤盘包裹上锡纸，入烤箱220度烤25分钟
之后揭开锡纸再烤5分钟
出炉即可食用，我特别喜好里面的金针菇，味道特别鲜美
成品图
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