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可可麻薯面包(内附麻薯制作)(7/22)
往面包桶里按先液体再干粉的顺序, 先加鸡蛋,水,白糖和盐对角分开放
再加入面粉,可可粉,奶粉,还有酵母 启动面包机和面功能揉20分钟
20分钟后,面团成型,加入黄油,再启动面包机和面功能20分钟
程序结束后,手撑膜,可以拉出一个薄膜就可以,不需要手套膜
揉圆盖保鲜膜,放温暖的地方发酵两倍大
这个时候就可以制作麻薯了 将麻薯材料除 玉米油 外全部搅拌混合,搅拌到没有粉颗粒,米浆细腻
盖上保鲜膜,冷水上锅蒸熟,我这里大火大概蒸15分钟
麻薯中间是没有生粉浆的,就算熟了 趁热加入玉米油
这时候麻薯很烫,要用刮刀搅拌,使玉米油揉进麻薯里
等麻薯温度没那么烫了,把它放在揉面垫上,带上手套,把麻薯揉光滑,盖上保鲜膜放一旁备用
花生和葡萄干切碎备用 这里可以选择自己喜欢吃的干果如,蔓越莓,核桃这些
面团发酵两倍大,用手指沾点面粉搓个洞,不塌不回缩就算发酵好了
把面团轻按排气,分成5份,揉圆盖保鲜膜醒20分钟
醒发好的面团,取一份用擀面杖擀开
放上麻薯,红豆沙,花生还有葡萄干
包紧收口
也可以捏成三角形
可以捏成不同形状的,最主要的是收口要封紧,包好馅料的面团进行二发,二发要在35度,湿度75%的地方,发1~1.5倍大就可以
二发好的面包在表面撒点面粉,用锋利的刀割自己喜欢的图案 烤箱170度提前预热,170度烤25分钟
没有专门的转印工具,可以用油纸剪出简单的图案,刀片是剃须刀,哈哈要干净没用过的
不同样子的面包
还有叶子,烤好的花纹会明显