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柠檬派(12/13)
黄油室温软化,派皮材料全部融合!揉成面团!室温静置20分钟左右!
期间准备柠檬汁和柠檬皮屑,柠檬汁挤出来,过滤一下
柠檬皮屑刮下来剁碎!不要刮到白色部分,会苦
除柠檬皮屑外,所有派馅材料混合,轻轻打匀!不要把鸡蛋打发
然后过滤三次,使之细腻柔滑
烤箱上下管190度预热! 把派盘放在面板上,撒点儿低粉防粘,轻轻擀开,边缘超出派盘三厘米左右!我的是活底派盘,把底座取下来
轻轻把超出的边缘折起来,把派盘装好!压实!用擀面杖擀去多余的派皮!
多余的派皮放到蛋挞模具里,避免浪费!用叉子扎小孔
铺一层油纸,放上烘焙石或者豆子!避免派皮烘烤过程中鼓起来!
放入烤箱中层,烘烤15分钟!取出烘焙石!
改成上下管165度,倒入派馅!继续烘烤35分钟
出炉啦!香气四溢有木有
还做了个柔软吐司