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雪蛤桃胶银耳汤(4/8)
准备雪蛤(下),桃胶(左),桂圆,红枣、银耳,银耳如果能买到鲜的最好了,没有的话干的也可以。
食材提前放冰箱冷藏泡发。 雪蛤泡发的时候要切几片姜一起泡,除腥味; 桃胶泡的时间最久,20个小时左右(所以可以先泡桃胶)。 三种食材泡发中途做好全都换一次水。 红枣泡不泡都可以,干枣直接下锅也没问题,但是记得要去核。
雪蛤泡几个小时后要中途去除一下黑线黑膜,有时候这些组织会限制雪蛤泡发的大小,总共泡12小时就可以。嗯,有点恶心╮( ̄▽ ̄"")╭
清洗雪蛤可以用这种大漏勺沥水,沥干水倒入碗中接水继续沥,反复几次。
桃胶清洗的时候,要去掉这样的杂质,特别是黑色小渣。
银耳泡发之后切掉根,用手撕成小块,QQ的桃胶和白嫩嫩的雪蛤也分别倒掉水备用。
加水、桃胶、银耳、放锅里煮开,小火炖半小时,然后加入冰糖、雪蛤、红枣,再炖半小时,家里的砂锅被占用了,不然用砂锅更好。 水不要太少,会容易糊锅,炖的过程中可以搅拌一两次。
用这个食材的量可以煮出两大碗,喝不完可以盖保鲜膜放冰箱次日煮开后再喝,最好两日内喝完。