安装App
炸酱面(8/12)
中筋面粉加入清水,揉成没有干粉的面团,
揉好的面团比较硬,这样做出的面条才会比较劲道,
手动面条机先清理干净,再固定在桌边,按上手柄,将面团取出一块,按得稍扁一些,放在压面口,这样方便面团向下出面片,
第一遍出来的面片会比较粗糙,反复压几次之后,面片就很光滑了,这样就可以了,
面条机自身配有两种面条宽度的模子,我选用了比较细的这种,将其安装好,将压好的面片,放在出面模子上,摇动手柄就出面条了,
将面条截取适合的长度,撒上面粉,将其放在一旁待用,撒面粉是为了防粘,
面条压好了,先来炒酱,鸡蛋打在碗里,放少许盐,打散,
锅里放油,稍多一点,准备炒鸡蛋,油稍多一点鸡蛋就会炒得很膨松,鸡蛋快定型的时候用铲子将其炒开,取出
另起锅,放油,倒入甜面酱,小火炒酱,至酱稍稍变稠,放入白糖,翻炒, 最后倒入炒好的鸡蛋,炒均,酱就做好了,
锅里添入适量清水,烧开,放入面条,将面条煮熟,捞出过凉水,这样面更清爽,更劲道,沥干水分,将面盛放在碗里
香菜切末,火腿切丝,
将火腿摆在面上,再烧上炸好的酱,最后撒上香菜,一道好吃的炸酱面就可以上桌啦。