炸酱面的做法_菜谱

中筋面粉加入清水，揉成没有干粉的面团，

揉好的面团比较硬，这样做出的面条才会比较劲道，

手动面条机先清理干净，再固定在桌边，按上手柄，将面团取出一块，按得稍扁一些，放在压面口，这样方便面团向下出面片，

第一遍出来的面片会比较粗糙，反复压几次之后，面片就很光滑了，这样就可以了，

面条机自身配有两种面条宽度的模子，我选用了比较细的这种，将其安装好，将压好的面片，放在出面模子上，摇动手柄就出面条了，

将面条截取适合的长度，撒上面粉，将其放在一旁待用，撒面粉是为了防粘，

面条压好了，先来炒酱，鸡蛋打在碗里，放少许盐，打散，

锅里放油，稍多一点，准备炒鸡蛋，油稍多一点鸡蛋就会炒得很膨松，鸡蛋快定型的时候用铲子将其炒开，取出

另起锅，放油，倒入甜面酱，小火炒酱，至酱稍稍变稠，放入白糖，翻炒，最后倒入炒好的鸡蛋，炒均，酱就做好了，

锅里添入适量清水，烧开，放入面条，将面条煮熟，捞出过凉水，这样面更清爽，更劲道，沥干水分，将面盛放在碗里

香菜切末，火腿切丝，

将火腿摆在面上，再烧上炸好的酱，最后撒上香菜，一道好吃的炸酱面就可以上桌啦。