先准备烧麦皮：取一半的面粉，其中逐次少量加入清水，和成光滑的面团，盖好饧面10分钟。
饧面的同时，将胡萝卜切成大块，和剩余的清水倒入米厨破壁机中。
选择“酱料”功能，时间调整为2分钟，默认的转速不变，点按启动。
接下来做馅：将西葫芦洗净，擦成细丝后，加少许盐拌匀静置一会儿。
将鸡蛋加盐打散，和少许葱花一起在锅中炒碎，到八成熟时盛出备用。
把西葫芦丝浸出的水分挤掉，这样包馅时不会泡烂外皮。和鸡蛋拌匀。
再加入植物油、盐、生抽、鸡粉和少许胡萝卜泥拌匀，馅就做好了。
先取一块胡萝卜面团，擀成长方形薄片，把白色面团揉成条，包裹在外面揉匀。这样做出的烧麦皮边缘是橙色，中心是白色，包起来的话更美观。
将剂子擀成圆形的薄片，舀一勺馅放在中间白色的部分。
用大拇指尖端压住馅，和食指中指一起边捏褶边逆时针转动，将烧麦包好。
大火，到水沸后再蒸5分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透的。
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