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西红柿炒排骨(2/6)
排骨冷水下锅，放入生姜，料酒，煮到8分熟
滤干排骨的水分后，锅内烧油，不要太少了，把排骨煎至两面金黄，像上图那样（怕煎糊的可以看我上一篇土豆炖鸡翅的笔记，有教怎么煎不粘锅，不胡）煎好后盛出备用
用上锅剩下的油下香葱炒香（一定不要给油烧开很热的时候下，不然葱会糊）接着下滚刀切的西红柿，翻炒
翻炒到差不多烂的程度，放入酱油再翻炒片刻
下排骨，大火翻炒2分钟，加入水盖住排骨的一半，大火烧开后关盖小火炖20分钟左右，然后大火放入盐，鸡精，翻炒收汁
香喷喷下饭的排骨就成功了