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海鲜（白蚬子）豆腐大酱汤(18/25)
主要食材，白蚬子、豆腐、蔬菜等。
主要汤料，大酱和辣椒酱。
将买来的白蚬子全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免白蚬子窒息死掉。白蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。
锅里放入适量的水，放入白蚬子、适量的葱姜，少许的料酒，大火煮开。
煮至白蚬子口张开捞出来。
去掉沙袋。
去掉黑边。
将所有的白蚬子剥成蚬子肉备用。
准备好豆腐，豆腐我选用的是内酯豆腐，也可以选用其它种类的豆腐。
将豆腐切成丁，沥一下水，备用。
辅助食材，蒜2粒、青椒一小段、香菜少许。
将以上辅助食材切成末。
将黄豆芽清洗干净，圆白菜撕成块，泡发好的木耳撕成小朵，茼蒿切成段，香菇切成片，土豆和胡萝卜及小西葫切成丁。
将70g大酱和30g辣椒酱，放在容器里。 大酱和辣椒酱的量可随个人口味喜好增减。
放入适量的水将大酱和辣椒酱稀释。
将稀释好的酱料放在汤锅里。 汤的量不够可再加些水。 汤水的量为1500ml，可供三人食用。
将汤料大火煮开，先放入不容易熟的蔬菜，比如黄豆芽、胡萝卜、土豆、香菇、木耳，将这些食材煮至七成熟。
然后放入豆腐，煮开。
放入小西葫芦。
放入茼蒿。
放入圆白菜。
放入白蚬子肉。 将小西葫芦、茼蒿、圆白菜、白蚬子煮开，煮开后即可关火。
最后撒入辅助食材蒜末、青椒末、香菜末，放入1小勺的醋即可食用。 大酱汤的大酱本身是咸的，可以不加盐了，如果喜欢喝口咸一些的可加点盐。
成品图。
成品图。