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炒饼•住在上海念北京(低油快手)(2/13)
备齐食材
面粉,酵母,水混合成团准备揉面,揉约3-5分钟至光滑,保鲜袋盖住静置3分钟松弛。
手掌将松弛后的面团压按圆,擀圆至平底锅适合的大小。
擀完的面饼
平底锅刷薄油,大火热锅手感温热放入饼
每面中火烙2-3分钟烙至熟,第一次翻面时刷薄油。
半熟的状态
两面金黄即好,取出待凉切饼条或者饼丝啦 (・ω・)ノ
切饼丝
热锅入半勺油和胡萝卜丝爆炒软化。
入圆白菜爆炒几下,再入小小小半碗水煮至收干。 放水可以少用油哦。
入饼丝,鲜酱油或盐,其他调味料中火翻炒20下左右软熟即可出锅。
念念北京的滋味——素炒饼,比心。