炒饼•住在上海念北京（低油快手）(1/13)
备齐食材
面粉，酵母，水混合成团准备揉面，揉约3-5分钟至光滑，保鲜袋盖住静置3分钟松弛。
手掌将松弛后的面团压按圆，擀圆至平底锅适合的大小。
擀完的面饼
平底锅刷薄油，大火热锅手感温热放入饼
每面中火烙2-3分钟烙至熟，第一次翻面时刷薄油。
半熟的状态
两面金黄即好，取出待凉切饼条或者饼丝啦 (・ω・)ノ
切饼丝
热锅入半勺油和胡萝卜丝爆炒软化。
入圆白菜爆炒几下，再入小小小半碗水煮至收干。 放水可以少用油哦。
入饼丝，鲜酱油或盐，其他调味料中火翻炒20下左右软熟即可出锅。
念念北京的滋味——素炒饼，比心。