锅里烧水，如果你想吃煮鸡蛋就这时候洗干净冷水放锅里。但我一般喜欢煎鸡蛋，用电饼铛煎蛋特别方便，打个蛋进去盖上盖子啥都不用管，看着熟了把电拔掉就行了。能看我这菜谱的一定是做饭小白，推荐大家买个用。
等着烧水的同时把葱和香菜切成葱花和香菜末，放进一会盛面的大碗里。再在碗里倒入适量酱油、醋和辣椒油。
水沸后舀出热水浇入大碗里，这就是一会儿吃面的汤底，要多少汤就盛多少。然后把挂面放锅里煮。
煮面的时候可以尝尝汤底的味道，根据口味再调一下酸辣咸度，如果觉得只放酱油咸度不够再少添些盐。也可以加些鸡精或麻油，不加也好吃。
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