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超级美味的海鲜粥-值得为它下功夫(21/22)
大米用水淘洗干净,加入高出大米5厘米的水侵泡(我一般都是头天晚上泡上,第二天早上用,你也可以早上泡上,晚上煮粥用,都ok的)。
干贝用水清洗干净,然后加纯净水浸泡,时间同大米。
生蚝干清洗干净,加入10克的小苏打,200ml的水,搅拌均匀进行浸泡,时间同大米。
煮粥前将猪肉切丝,加盐1克,生抽2克,生粉2克,姜丝3克,白胡椒粉少许拌匀腌制。
将虾清洗干净,去除虾线,加入姜丝2克,白胡椒粉1克,盐1克进行腌制。(腌虾所用调料不在配料表中,另算)
把泡好的生蚝干,用水清洗3-4遍,然后切成小丁。
把泡好的干贝用手指碾碎。
把姜切成细丝,越细越好。
小香葱切成葱末。
如上图,备齐所有材料。
把泡米的水和泡干贝的水倒入砂锅里。
另外再加入过滤水或者纯净水,三种水加在一起,大概是2300毫升左右。开火烧水。(因为加有淘米水,所以有可能会扑锅,要看好)。
把泡过水的大米放入保鲜袋,用擀面杖反复压制。
压到如上图这样,有一半米都已经成为半粒状,不用太碎。(这样做的目的是,让做好的粥喝起来更浓稠爽滑)
水开后下入压碎的大米,刚下入米锅没开时,很容易粘底,要经常搅动至锅滚起来。
锅再次滚开后下入干贝丝,生蚝粒。
接着将腌制好的猪肉丝,用筷子一块块下入锅里。等锅开后,盖上锅盖,改小火熬半个小时,期间要经常搅动,防止糊底。
半个小时后加入姜丝,
接着加入盐,搅匀。
接着下入腌好的虾,压到粥里边。
煮2到3分钟,等到虾变色成熟后粥就熬好了。
把粥盛入碗里,撒上小香葱碎 ,搅匀,就可以美美的开动了,保证让你喝了第一碗,还想再喝第二碗。 下边小贴士也很重要,一定要看哦。