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#《风味人间》美食复刻大挑战#胡萝卜吐司面包(6/28)
胡萝卜切片。
隔热水蒸熟，放入料理机。
打成泥。
高筋粉放入厨师机内，盐和细砂糖对角放，中间放发酵粉。
清水加温至37度左右，倒入厨师机搅拌一下。
倒入胡萝卜泥。
再搅拌一下。
加入鸡蛋搅拌。
启动厨师机揉面20分钟。
加入黄油。
继续搅拌20分钟。
检查面团能否出膜。
手套膜出现证明面团正常。
整理一下，滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟，中间更换一次热水。
发酵完成后用手指戳一下不反弹，证明发酵成功了。
拿出排气。
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
将剂子擀成椭圆形。
顺势卷起来。
依次放入吐司盒中。
盖上保鲜膜送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
发酵至九分满。
烤箱预热至190度，烤制35分钟。
上色满意加盖锡纸。
烤完立即脱模，漂亮的吐司就完成了。
冷却后，用细齿刀切片，放入吐司袋中保存。
切片后的效果也漂亮，口感更佳，胡萝卜的香味超正。