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白菜豆腐煲#百菜不如白菜#(17/17)
香菇，肉头菇，松茸冲去浮尘用温水泡发。
将泡发的香菇切丝。
泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
海米稍微浸泡一下，去除表面的杂质和盐分，也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。
豆腐切小块。
将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。
将焯水后的豆腐沥水捞出。
白菜浸泡洗净，切丝，将菜帮和菜叶分开。
热锅少油，下入香菇，肉头菇和海米炒出香味儿。
下入白菜帮炒塌。
再加入菜叶。
大火翻炒，将菜叶炒塌。
将炒过的白菜移入砂锅中，将焯过水的豆腐滑入砂锅，加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。
中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。
成品。
用砂锅来炖煮会更入味。
加了海米，香菇，肉头菇，松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美，只需要根据个人口味稍微加点盐，不用再加其他调味料。