豆腐煲(6/11)
干香菇用温水浸泡开,然后用料理机打成沫,加入肉泥中,放入生抽,盐搅拌均匀备用。
蒜切片,葱切末,红辣椒切小丁。
北豆腐切成小方块。
用小刀挖去豆腐中间(这个是需要耐心的先挖一点点,然后慢慢往两边延伸,变成一个豆腐盒子。)
填入肉馅,然后稍微用手轻轻压一下,防止肉馅散开。
热锅少油,转至小火,将肉馅的一面先放锅内煎至定型。
反面煎制另一面有微黄,另起砂锅,放入砂锅中。
另起锅爆香葱蒜
加入适量的水,大喜大香辣烤肉酱少许,糖,盐烧开,(其实用盐,生抽,蚝油也是一样的。)
倒入砂锅煲十分钟,最后淋上水淀粉和香油,撒入香葱末,红椒丁。主要是点缀的作用。
也可以稍微撒一点枸杞,主要还是点缀的作用。