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五花肉焖梅干菜(8/22)
五花肉，肥瘦相间最适合，刀工不好的建议买去皮的，避免了不好切而且不用着重处理猪肉皮。
梅干菜提前温水泡发，差不多一到两个小时即可。
配件，因为家里没有八角和香叶，所以用卤料包（包含少量八角小茴香桂皮花椒洋葱粉豆蔻草果丁香甘草月桂叶沙姜），懒人办法，家中可备！
五花肉切块，我切的比较小，因为是几个女孩子吃。
热锅倒入约50ml油
下姜片
改小火，下冰糖和葱段，炒出香味。
倒入五花肉，改大火。
不停翻炒到变色后，可以平铺，降低翻炒频率，让肥肉的油尽量的逼出。
差不多煸到这个样子。
特写一下。
加生抽。
加老抽。
加盐一小勺，因为梅干菜本身是咸的，老抽也是咸的，所以不能加太多盐奥。
陆续上色的五花肉，闻见香味了
加山楂干，葱段，桂皮，卤料包。
加一大碗水，漫过五花肉。
大概是这个样子，水可以多一些。
大火煮开后，盖锅盖焖半小时。
加入梅干菜，拌匀，中火焖半小时以上。
差不多可以出锅了！不赶时间的话可以小火慢炖再久一些奥！
成品图。 一点都不腻奥！