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潮汕青口蚝烙(6/11)
刚买的现开生蚝肉
用盐抓一下，要轻，去掉表面的黏液，清洗几遍，干净就可以了
这是洗好的生蚝肉
青口需要把肉全取出来，最好买的纯青口肉，就省了取肉这一环节了，青口肉清洗跟生蚝一样
大葱切碎，放辣椒酱炒一下放凉，这一步也可以省略，但是加了这一步炒出来的烙会比较香
番薯粉加凉水搅拌均匀，一定要均匀不能有颗粒，到入炒好的大葱，我还放了一点煮好的萝卜丝，这个也可以不用
锅中热油，放入一大勺粉浆再放青口生蚝，再倒入3.4大勺粉浆开始煎
就这样，抹平，煎啊煎
加入鸡蛋
翻面煎
成品，外酥里嫩