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8寸可可蛋糕(2/17)
5个土鸡蛋:蛋白和蛋黄分离,放在无水无油的打蛋器中;
热锅温油:把45g玉米油微微加热,切记不要烧开!
加入20g可可粉,搅拌均匀。
再加入65g牛奶,25g糖,5个蛋黄,(蛋黄一个一个加,搅拌均匀后,再加下一个)最后筛入85g低筋面粉,搅拌均匀即可。
蛋白:加入5滴柠檬汁,打至鱼眼泡,加入糖继续打发。(糖分三次加入)
打至干性发泡,拿起打蛋器有向上的长长尖角就好了。(烤箱预热140度)
取少许蛋白加入可可面糊中,以翻拌的方式进行搅拌。(不要一个方向搅拌容易消泡)
8寸模具中涂层油,倒入面糊,轻轻震荡出气泡。放入提前预热好的烤箱中,中层上下火140度烤60分钟。
这是烤30分钟左右的样子.
烤好了,把模具倒扣在烤架上自然晾凉。
可可裸蛋糕成品
成品裸蛋糕就直接可以吃了!
雀巢淡奶油:250g➕20-30g糖,根据个人口味加。 提前冰箱冷藏半盆冰水,把淡奶油的盆坐在冰水盆上面,隔水打发,这样好打发。 将打蛋器先调低速打发,在转高速打发至有明显纹理状态,千万不要打过了,打过了油水会分离的。
蛋糕切成三片,涂一成奶油摆上黄桃罐头,摆上自己喜欢的水果,以此类推。
撒上糖粉
成品
好吃