焖卷子(
3
/8)
和面，面和水的比例是面2：水1，揉好后醒20分钟
净兔切块，凉水下锅，焯水后捞出备用
花菇切片，豆角处理成小段煸炒到五成熟
将面团擀成薄面片，在面片上涂抹均匀油、五香粉、盐
将面片卷成宽条状
切成2公分宽的长条
油五成热时放入花椒、大料、葱蒜炒香，放入焯好的兔肉翻炒，再放入生抽、老抽、黄酒、白酒、酱豆腐、糖、盐放入热水烧开后放入花菇和豆角盖锅盖
将切好的长条2根一组卷成麻花状抻长，锅开15分钟后放入锅中，盖锅盖再焖5分钟就可以出锅了
