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麻辣鸡脖(16/25)
主要食材鸡脖。
鸡脖去腥。 将鸡脖放在盆里，放入大量的清水，放入鸡脖，放入2勺的料酒，适量的姜片和葱段，浸泡30分钟。
辅助食材：25g的麻椒、25g的花椒。
辅助食材：50g的干辣椒。
辅助食材：200ml的黄酒。
辅助食材：200ml的生抽。
辅助食材：香叶2片、小茴香1勺、红曲米1勺、草果1个、八角1个。
浸泡30分钟后，剪去鸡脖上多余的脂肪组织，然后清洗干净。
鸡脖焯水。 鸡脖焯水要用凉水，水中放适量的姜片和葱段。
大火煮开，煮约1～2分钟。
捞出焯过水的鸡脖。
用开水清洗一下焯过水的鸡脖。
大火起锅，锅热后放入少许的食用油，当油温3成热时放入辣椒、花椒、麻椒，翻炒出香味。
放入鸡脖。
倒入生抽和黄酒。
将食材翻炒均匀，放入步骤7的料包。
大火煮开，小火炖30分钟。
改大火收汁，收汁时不停的翻炒食材。
喜欢口重的可以加5g左右的盐。
美味麻辣鸡脖出锅啦！
麻辣鸡脖热吃、凉食均可。
一次性做的多，吃不完的话请放在保鲜袋里，放入1小勺的香油，轻轻摇匀，放在冰箱里保存，这样麻辣鸡脖不发干，能保持原汁原味。
成品图。
成品图。
成品图。