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陈皮鸭(3/9)
陈皮用水泡软洗净
鸭洗净去头去尾
锅装水，放入生姜料酒煮开后放入鸭
鸭在锅中反复川水1分钟后取出晾干
在晾干的鸭身上均匀抹上老抽，挂起晾干
锅中放入油，油开后放入晾干的鸭、小火煎至金黄捞起
将陈皮、鸭、冰糖、盐、老抽、生抽、盐等一起放入锅中，加水至刚盖过鸭身
大火煮开，文火一小时捞起
斩件摆盘