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小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤(9/13)
准备好食材
羊肉用清水浸泡半小时冲干净血水后,冷水下锅,放姜片料酒一根小葱 (用大葱更好) 大火煮开后转中火继续煮3分钟(牛羊肉焯水全程开着盖子煮)
焯过水的羊肉,捞出冲洗干净
把羊肉放在干净的焖烧锅内锅中,加水没过羊肉,放姜片葱料酒,把花椒和超过装在茶包袋中放入锅中,红枣也一起放入。 没有茶包袋也可以直接放汤里,只是吃之前要捞出比较麻烦一点,家里有白胡椒粒的话也可以用刀背拍碎后放入一起煮,这些香料都是去羊肉膻味的作用,家里有什么就放什么吧。
盖上盖子中火煮开后,转 小火煮10分钟
这个空档把白萝卜去皮切大块
煮满10分钟开盖放入白萝卜块,转中火煮到锅中滚开关火
把焖烧锅内锅拎起来放入焖烧锅外锅中
盖好外锅盖子,开始焖烧程序,大约4小时 我是吃完中午饭开始前期的步骤,弄完就走人,晚餐前取出羊肉已经 焖的很酥了。 该干嘛干嘛去,焖烧中途不用看管不要开盖
这期间提前把粉丝泡软
大蒜叶洗干净切碎 家里有香菜的话也可以切点香菜最后出锅前撒上
羊肉酥烂后 ,把焖烧锅内锅拎出放在灶上开中火,放入泡软的粉丝,加盐调好味道,煮开立即关火 我用的龙口粉丝一煮就熟,所以汤滚开就可以关火了
最后放大蒜叶,撒点白胡椒粉,就可以端上桌吃了