将莴笋削皮，洗干净，如果刀工不好，就可以用擦菜板擦丝。我的是擦丝的，嘿嘿

擦好丝后，放入少许盐腌制，搅拌均匀。大概十分钟左右，就会出水，倒掉腌制出来水后，放入少许白糖，白醋，我用的是柿子醋，搅拌均匀。尝下如果盐味少的话可以再加一点。

味道可以后放少许芝麻油，搅拌，盛入盘中，放红萝卜丝点缀。