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【椒子酱】(1/8)
黄豆、花生米凉水泡一夜，涨发煮熟备用用，五花肉，红罗卜切丁。
素鸡切丁过油，不喜吃素鸡，用豆干也可以。
葱姜蒜，香料下油锅炒香，五花肉丁下锅炒制出油，加糖、料酒老抽。
花生米、黄豆先入锅炒制，几分钟后再下红罗卜丁翻炒。
加盐、蚝油调味，素鸡丁下锅加入适量的清水，与食材持平即可。
锅开几分钟后罗卜断生，盛出大部分菜品保存起来以后食用，罗卜过度加热易软烂糊锅，下次加热食用口感刚刚好。
加入适量的辣椒油，才符合当地的吃法，配上主食，下饭绝佳。
一碗红油淌亮，咸辣适中的椒子酱百吃不厌。